天香苑酵母，生物科技 造福人类今天为大家分享一道，好吃又过瘾的酸辣粉的做法，随着时代的进步，也早已打破了南米北面的这种说法，面食也不再是北方人的专属，而这道酸辣粉更是深受全国各地人们的喜爱，其中最具特色的还要数四川及云南、湖北等地的做法。而我们今天要做的这道酸辣粉，与普通的四川、云南等地的做法有所不同，经过我们精心改良后，闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
1.碗中放入辣椒面 辣椒的量可以根据自己喜好来放，花椒面1勺，胡椒粉1勺，白糖少许，白糖可放可不放，用来代替味精，食盐2克，白芝麻2勺备用。
3.锅内烧油，油温升至7成热时起锅，油面冒青烟，就是7成热，把热油浇在小料中，小料会瞬间释放出香味，然后搅拌一下，再加入鸡粉2克、陈醋10克，生抽10克，搅拌均匀，倒入碗中备用。
4.食材全部准备好以后，我们把粉煮一下，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，植物油能防止粉粘连，食盐入底味的同时，使粉口感更加劲道。煮至全部飘起，再次淋入清水，这样煮出来的粉更加劲道、有韧性，关火我们在盛粉的时间，粉就熟了。
3.煮粉，要留1层的白芯就关火，在盛粉的时间，粉就熟了，这样的粉，口感才够筋道返回搜狐，查看更多
